Stoofpotje van daikon, winterwortel en aardappelen

Ik had echt geen zin in -alweer- een slaatje met de daikons. En dus zocht ik naar een oplossing. Aangezien er ook winterwortels in het weekpakket zitten leek een groentenstoofpotje mij wel wat.

Het eindresultaat kon je nog het beste vergelijken met een hutsepot, en het geheel was best te pruimen (alles werd hier in elk geval met veel smaak en zelfs zonder afkeurende blikken van ons mussenjongske tot en met het laatste blokje opgegeten).

Nodig:

• 350g daikon, 350g winterwortel en 350g aardappelen, allen geschild en in blokjes van 1cm gesneden.
• Soeplepel fijngesneden blad van peterseliewortel
• 30ml bouillon
• p&z
• Olijfolie
• 1 ui + 1 sjalot, fijngesnipperd.

Stoof de ui, de sjalot en de peterselie aan in de warme olijfolie.
Voeg de blokjes daikon en winterwortel toe en roer even om.
Kruid met p&z en overgiet met 20ml van de bouillon.
Laat 30' stoven onder gesloten deksel. Roer regelmatig om.
Voeg de aardappelblokjes toe + de rest van de bouillon, en laat nog 15' verder garen.
Roer regelmatig om en hou het vloeistofniveau in de gaten (aardappelen gaan water opslorpen, en zwartgeblakerde groentenstoofpotjes zijn niet echt uhm... te eten). Desnoods beetje water toevoegen.
Naar smaak kruiden met p&z.