Pastinaaksoep met kerrie

Nodig:

• 2 pastinaken
• 2 wortelen
• 2 ajuinen
• 1 prei
• enkele takken selder
• 2 liter kippenbouillon
• volle youghurt
• soeplepel kerriepoeder
• groen pepertje

Werkwijze:

• Stoof alle groenten (behalve het groene pepertje) fijngesneden aan in wat vetstof. Overgiet met de bouillon en laat de groenten gaarkoken.
• Meng enkele soeplepels youghurt met veel (naar smaak) kerrie.
• Verwijder de zaadjes uit het groene pepertje, snij in fijne reepjes, en stoof enkele minuten in wat vetstof.
• Soep mixen, en samen met een lepel kerrie/youghurt en de peperringetjes serveren.

Pastinaaksoep met kerrie.

Pompoennotenpuree

Nodig:

• Kleine pompoen, in stukjes gesneden
• Handvol walnoten
• tijm, p&z

Smelt wat boter in een kookpot en stoof de pompoenblokjes 10 minuten op een zacht vuurtje. Kruid met tijm, peper en zout. Voeg eventueel een scheutje water toe.

Mix de pompoenblokjes tot een gladde massa en roer er de fijngehakte walnoten onder.

Wij hebben deze pompoenpuree gegeten met kipfilet, portosaus en een gestoofde mengeling van sjalot, kastanjechampignons en oesterzwammen.

De bedoeling was om op de kipfilet ook nog een krokantje te leggen van Zwartewoudham (had ik 30' gedroogd in een oven van 120°C), maar ik ben glad vergeten om die er nog op te leggen. Hebben we dan maar als dessert opgegeten.. ^^

Kipfilet met pompoennotenpuree en gestoofde champignonmengeling.

 

 

Veldslasoep met room en Zwartewoudham

Nodig:

• 2 sjalotten
• 1 portie veldsla
• 1/2l water
• 1 kippenbouillonblokje
• olijfolie
• geutje alpro soya room
• sneetje Zwartewoudham in fijne reepjes gesneden

Werkwijze:

• Stoof de fijngesneden sjalotten enkele minuten
• Voeg de schoongemaakte veldsla toe en laat even meestoven
• Giet er het water bij, voeg het bouillonblokje toe, en laat enkele minuten doorkoken.
• Mix de soep, breng evt. op smaak met p&z, nootmuskaat.
• Voeg de Alpro Soyaroom toe en presenteer met de reepjes Zwartewoudham.

Veldslasoep met room en Zwartewoudham

Soep van winterpostelein

(Recept uit de Uilenbrief van 18 januari 2013)

Ingrediënten:

• 2 bosjes winterpostelein
• 1 gesnipperde ui
• 1 in ringen gesneden prei
• 2 in stukjes gesneden selder
• 2 in blokjes gesneden aardappelen
• laurierblad

Werkwijze:

• Stoof ui, prei, selder en aardappelen samen met een laurierblad aan in wat olijfolie.
• Voeg 1l bouillon toe en breng aan de kook.
• Voeg als de groenten gaar zijn de gesnipperde winterpostelein toe (ik gebruikte ook de stengels)
• Haal de laurier er uit (kostte mij enig vis- en zoekwerk.. *Kuch*..) en mix.
• Breng op smaak met peper en zout.

 

Versdampende winterposteleinsoep.

Zonder laurierblad..^^

Gehaktballetjes met kriekjeshart en spruiten

Ingrediënten (4 personen):

• 100g reepjes gerookte bacon
• 800g gehakt rund-varken
• 800g spruiten
• boter
• bokaal krieken zonder pit
• instantsausbinder
• Postel Dubbel Abdijbier
• p&z

Bereiding:

• Laat de krieken uitlekken en vang het sap op
• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Maak intussen de gehaktballetjes. Neem telkens een beetje gehakt, druk er enkele kriekjes in en bedek opnieuw met gehakt. Rol er mooie balletjes van.
• Smelt 1 eetl. boter in een braadpan en bak de balletjes rondom mooi goudbruin. Leg ze in een ovenschotel en zet 20 minuten in de voorverwarmde oven.
• Smelt ondertussen nog een eetlepel boter in dezelfde braadpan en bak de baconreepjes goudbruin. Voeg de voorgekookte spruiten toe en overgiet met een half flesje van het bier. Laat 15 minuten verder garen.
• Voeg een deel van het kriekensap toe aan de spruiten en bind lichtjes met instantsausbinder. Breng op smaak met peper en zout.

Tip:

Je kan de krieken eventueel kort in de diepvries leggen. Dan zijn ze steviger van textuur en kan je ze gemakkelijker in de balletjes steken.

Recept: Colruyt Culinair. Het filmpje van het recept kan je HIER bekijken.