Soep van winterpostelein

(Recept uit de Uilenbrief van 18 januari 2013)

Ingrediënten:

• 2 bosjes winterpostelein
• 1 gesnipperde ui
• 1 in ringen gesneden prei
• 2 in stukjes gesneden selder
• 2 in blokjes gesneden aardappelen
• laurierblad

Werkwijze:

• Stoof ui, prei, selder en aardappelen samen met een laurierblad aan in wat olijfolie.
• Voeg 1l bouillon toe en breng aan de kook.
• Voeg als de groenten gaar zijn de gesnipperde winterpostelein toe (ik gebruikte ook de stengels)
• Haal de laurier er uit (kostte mij enig vis- en zoekwerk.. *Kuch*..) en mix.
• Breng op smaak met peper en zout.

 

Versdampende winterposteleinsoep.

Zonder laurierblad..^^