Marijke stuurde mij het recept door van haar overheerlijke Thaise pompoensoep, een van de vier soepkes die ons aangeboden werd tijdens het 'soepmoment':
Stoof 2 à 3 uien gaar, samen met 1 dunne prei en een deel van een groene selder.
Doe er dan de pompoen in blokjes gesneden bij en laat garen.
Voeg kippenbouillon, een blik kokosmelk van de Wereldwinkel (vindt Marijke de
beste) en een koffielepel groene currypasta toe.
Mix en voeg water toe tot je de gewenste dikte bekomt.
Smakelijk!
P.S. Groene currypasta is heel intens, je moet er niet veel van gebruiken.
Je kan dit o.a. kopen in een potje, de currypasta zit in een plastiek zakje
erin, je kan dit zeer lang bewaren in de koelkast en het kost in een Thaise
winkel maar enkele euro's (in warenhuizen is dit meestal veeeeel duurder).
