Ovenschotel met zoete aardappel

Recept ingezonden door Marijke, waarvoor dank!

Benodigdheden:

• 1 ui
• 1 soeplepel lookpasta (zie tips) of 2 teentjes look
• 1 courgette
• 1 groene paprika
• 4 zoete aardappelen
• 4 gewone aardappelen
• olijfolie, sesamzaadjes, peper en zout, veel oregano

Werkwijze:

 

al de groenten in blokjes snijden, de ajuin en look best zeer fijn, meng ze met de kruiden en de olijfolie; doe ze in een ovenschotel en laat ze met deksel of afgedekt met folie 20 minuten gaar stoven op 180°. Haal uit de oven en bestrooi rijkelijk met sesamzaadjes, dek af en laat ze nog eens 20 minuten verder garen in de oven.

 

Tip:s

• Je kan gemakkelijk variëren met de verschillende groenten.
• In de wereldwinkel is er 'lookpasta' te koop; zeer goed en gemakkelijk te doseren en gebruiksklaar. Je bewaart het potje in de frigo als het eenmaal open is.